一块白白嫩嫩的豆腐,不管是红烧照样煲汤,怎么做都能酿成餐桌上的鲜味。



豆腐有“中国第一菜”的美誉,更有“豆腐得味,远胜燕窝”的说法,在保健功效方面也深得人心。


克日,一项新研究又给了我们一个常吃豆腐的理由——护心。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,教你明明白白吃豆腐。


受访专家

吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员  于仁文

美国普渡大学农业与生物工程系食物工程博士   云无心

中国注册营养师  戴民慧


每周吃豆腐,心脏病风险降18%


美国哈佛医学院隶属布莱根妇医院的研究人员发现,与几乎不吃豆腐的人相比,平均每周至少吃1次豆腐(150克以上,约半盒嫩豆腐)的人,罹患心脏病的风险降低18%,且在停经前或未服用雌激素的更年期女性身上更显著。[1]



研究人员以为,豆腐有珍爱冠状动脉的作用,很可能和豆腐中的大豆异黄酮有关


因此,建议人人平时可常吃富含大豆异黄酮的食物,好比豆腐、毛豆等,有助珍爱心脏。


豆腐的营养优势:


  • 豆腐富含蛋白质,素有“植物肉”的美誉,但它的脂肪含量比大多数动物肉低,其中80%为不饱和脂肪酸,有助预防动脉粥样硬化、高脂血症等心血管疾病。


  • 豆腐中的大豆异黄酮,有抗氧化、防朽迈功效。


  • 卵磷脂可增强记忆力、预防老年痴呆。


  • 大豆低聚糖,有益肠胃康健。


此外,豆腐还含有厚实的钙、磷、镁等人体必须的微量元素。


差别豆腐的营养档案


常见的有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐,哪种更营养呢?下面这张表格帮你看懂每种豆腐的营养优势。

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